Aceite de Oliva
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- Tipo de aceite vegetalOlivas
El aceite de oliva es un aceite esencial de frutas, extraído de la cosecha del olivo. Se utiliza para cocinar, elaboración de productos cosméticos, jabones y complementos farmacéuticos.
El aceite de oliva es una grasa monoinsaturada que contiene todas las vitaminas y los nutrientes del fruto del olivo, y se considera un ácido graso bueno (lipoproteínas de alta densidad, HDL), que ayuda a proteger contra los efectos del colesterol malo, o lipoproteínas de baja densidad (LDL)
Clasificaciones
Aceite Oliva Virgen Extra
La más alta calidad de aceite de oliva con una acidez de no más de 0,8. Para el consumo humano.
Aceite de Oliva Virgen
De muy alta calidad de aceite de oliva con una acidez máxima de 2%.
Aceite de oliva virgen
Aceite de oliva de alta calidad con una acidez máxima del 3,3%. se trata de una combinación de aceite de oliva refinado y de aceites vírgenes y es para el consumo humano.
Petróleo lampante
El aceite de oliva con niveles de acidez que superan el 3,3% se utiliza en diferentes procesos industriales y no se recomienda para cocinar.
Orujo de Oliva
Obtenida por el tratamiento de orujo de oliva con disolventes u otros procedimientos físicos. Se comercializa de acuerdo con las siguientes denominaciones y definiciones:
Crudo de orujo de oliva
Destinado a ser refinado para su uso para el consumo humano, o está destinado a usos técnicos. "Mezcla de aceite de orujo de oliva refinado y de aceites de oliva vírgenes aptos para el consumo. Tiene un nivel de acidez del 1% o menos.
Orujo de oliva refinado
Obtenidos a partir de petróleo crudo de orujo de oliva a través de técnicas de refinado que no conducen a alteraciones en la estructura glicerídica inicial. Tiene un nivel de acidez del 3% o menos.
Aceite de Orujo de Oliva
Mezcla de aceite de orujo de oliva refinado y de aceites de oliva vírgenes aptos para el consumo. Tiene un nivel de acidez del 1% o menos.