Aceitunas Extra Huasco

Aceitunas Extra Huasco

Griegos y romanos apreciaban sus cualidades para utilizarlas en las comidas y las consideraban afrodisíacas. Para los pueblos primitivos han sido siempre símbolo de paz, sabiduría y progreso. Pero también eran apreciadas por sus valores nutritivos y medicinales.
Antes de la llegada de los árabes, en todos los países mediterráneos se consumían aliñadas con productos como miel y vinagre.

Las aceitunas son un exquisito fruto que da un toque especial a los platos, y que aumenta el valor nutricional de ensaladas, pizzas, empanadas, salsas, canapés, y un sinnúmero de "bocadillos".
De la aceituna se extrae el 'oro líquido', como le llamó Homero, o aceite de oliva, lo que la convierte en un fruto muy preciado, no sólo por su sabor sino también por su aporte de vitaminas. Tiene un alto valor nutritivo debido a su buena composición de grasas insaturadas y ácidos grasos esenciales, además de poseer gran cantidad de fibra.
Es importante destacar que actúa como filtro de muchas vitaminas que existen en los distintos alimentos y que sólo son solubles en grasas, favoreciendo el que esas vitaminas puedan ser absorbidas por nuestro cuerpo. Un porcentaje muy alto de esas grasas son monoinsaturadas, que reportan importantes beneficios para nuestra salud. Entre éstos, la mejora del rendimiento físico e intelectual, debido al gran aporte de energía.
Por su aporte de grasas insaturadas son recomendables cuando se tiene exceso de colesterol y triglicéridos.
Las aceitunas aportan sustancias de gran interés dietético y nutricional: fibra, vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes. El componente mayoritario de las aceitunas es el agua (74%), en menor proporción contienen otros minerales como calcio, potasio, magnesio, hierro, fósforo y yodo, entre otros. En cuanto a vitaminas, aportan en pequeñas cantidades vitaminas del grupo B y liposolubles como la pro-vitamina A y la E, siendo estas dos últimas de acción antioxidante.