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Además de ser extensamente usada en la cocina, la calabaza posee grandes virtudes para la salud.El tono naranja de su pulpa indica su riqueza en carotenos, un ingrediente que apoya el sistema inmunológico.Sin embargo, sus pepitas, son, tal vez, el elemento curativo más importante de este fruto.

El valor nutritivo y terapéutico de estas semillas ya era conocido por los antiguos mayas y por muchas tribus de indios americanos para tratar cálculos renales, problemas urinarios y de la próstata afecciones gástricas y eliminar parásitos intestinales.

Esta característica terapéutica de la semilla de calabaza se debe a que es una gran fuente de proteína vegetal natural, así como de fósforo y hierro. Además de calcio, magnesio y zinc, estas semillas contienen al menos tres grupos principales de compuestos activos: ácidos grasos esenciales, aminoácidos (la cucurbitina posee efectos antiparasitarios y el L-triptófano es un antidepresivo), junto con vitaminas A, B1, B2, B6, C, D, K y E, esta última muy abundante.

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