Carne de Merluza Hoki
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Descripción
Carne de Merluza Hoki
Tambiйn conocida como merluza de cola, esta especie ha ido ganando bastante importancia a travйs de los aсos. Su principal бrea de captura estб comprendida entre los paralelos 38 S al 55 S. A partir de esta especie se puede obtener un filete muy apetecido por una gran cantidad de mercados en Europa, Asia y Amйrica. El filete se caracteriza por un color de carne muy blanco y un delicado sabor.
Es un pez muy parecido a su sнmil de Nueva Zelanda lo que le garantiza una alta demanda en los mercados internacionales. Actualmente se producen principalmente lomos, center cuts y filetes con y sin piel.
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