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Descripción

Cholga

Molusco bivalvo comestible de las costas de Perú y Chile. Es un tipo de mejillón
(Mytilidae), por lo tanto se alimenta por filtración, que vive fijo al sustrato y puede formar
bancos en la zona intermareal. Tiene un tamaño relativamente mayor que otros mitílidos
chilenos, su concha es negro-violácea y su carne blanco-amarillenta. Se consume
cruda, cocida, ahumada y en conserva.
Vive en aguas de poca profundidad del intermareal (hasta 4 metros), alcanzando profundidades
de hasta 70 metros. Se adhiere a sustratos duros con su biso. Se alimenta filtrando
principalmente fitoplancton. La Cholga o llamada científicamente Aulacomya Ater, es un
molusco el cual posee sexos separados; en los machos el manto es de color cremaamarillento,
mientras que en las hembras es café claro con manchas moradas. En la zona
sur el desove se registra entre fines de noviembre y febrero. La longuitud mínima de
desove es de 65 mm. En el país se extra esta especie en forma artesanal, desde la
I hasta la XII Región.
El mejillón se captura por medio de buceo y su consumo se hace en fresco o procesado.
La cholga es un tradicional producto de la cocina con frutos de mar, es un molusco
comestible muy apreciado en la gastronomía por sus cualidades proteicas y su exquisito
sabor.

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