Garbanzo

El garbanzo es una leguminosa con importantes cualidades culinarias y nutritivas, es rico en proteínas, en almidón y en lípidos, sobre todo de ácido oleico y linoleico, que son insaturados y carentes de colesterol. Del mismo modo es un buen aporte de fibra y calorías. Pueden comerse cocidos, tostados, fritos e incluso en forma de harina. Pero no debe de olvidarse tampoco que esta legumbre ha sido consumida en algunas zonas también como infusión, en una especie de café, una vez que los garbanzos han sido tostados y molidos.