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Harina Flor especial rojo

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Chile, Los Condes
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Especificaciones técnicas
  • El tipo de harinaDe trigo
Descripción
CARACTERISTICAS GENERALESHUMEDAD15 max
GLUTEN SECO 7.5 a 8.5
GLUTEN INDEX93 a 95%
CENIZAS0.600 a 0.650
FALLING NUMBER300 a 400 seg
ALVEOGRAMAW: 170 a 200 P/L:1.2 a 1.7

FORMULACION
Harina de trigo
Agentes oxidantes (ácido ascórbico y azodicarbonamida)
Agente blanqueador (Peróxido de benzoilo)
Complejo enzimático de última generación (amilasa fungal y bacteriana; xilanasas)
Complejo vitamínico según RSA art. 350 (Riboflavina, Niacina, Tiamina, Acido fólico y sulfato ferroso)
RECOMENDACIONES PARA EL PROCESO

Harina producida a partir de la mezcla de trigos nacionales e importados seleccionados. Posee una granulometría más fina y un fondo más blanco. Es utilizada para la elaboración de todo tipo de panes.
En el proceso de fabricación de pan sólo incorpore agua, sal, levaduras y materia grasa si lo desea. Agregar aditivos en caso de que sea necesario.
BENEFICIOS DEL PRODUCTO
Buena absorción y retención de agua.
Producción de masas suaves.
Masas con buenas características reológicas y tolerancia a la fermentación.
Se obtienen panes de buen volumen.
Permite obtener un pan de buen sabor y de buena conservación.
Corteza de color uniforme y crocancia en productos terminados.
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Harina Flor especial rojo
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