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Descripción
La jibia es uno de los más grandes y abundantes calamares nectónicos (desplazables) del planeta. Su fecundidad es extremadamente alta y su crecimiento extraordinariamente rápido; su manto llega hasta los 75 cm en el lapso de un año. Es un activo depredador, persigue a sus presas a las que con facilidad y gran velocidad tritura. Devora todo tipo de peces y crustáceos e incluso a ejemplares de su misma especie (canibalismo), es decir, se comen entre ellas. realiza migraciones hacia la costa relacionadas con procesos de alimentación y reproducción. Tiene una amplia distribución en el Pacífico Oriental, desde México hasta Chile, y las áreas de mayor concentración se ubican frente a las costas de Chile, Perú y México.
Según un estudio efectuado en Chile, es capaz de remover en promedio 1,35 veces su propio peso en el sector costero y 2,22 veces en el sector oceánico. Asumiendo biomasas de jibia de 300 mil toneladas en ambos sectores, es posible estimarle un consumo anual superior al millón 600 mil toneladas de peces, moluscos y cefalópodos en el sector costero, y sobre 2 millones 700 mil en el oceánico.
A la jibia se le encuentra comúnmente entre los 30° latitud Norte (Baja California, México) y 25° latitud Sur (norte de Taltal, Chile). Desde el año pasado sin embargo se ha detectado su presencia desde Alaska hasta Chiloé, constituyéndose en el rango latitudinal más extenso registrado en la historia.
Información Nutricional
Jibia Cada 100 gr
Textura: Firme
Calorías: 92
Proteínas: 15.6
Grasa: 1.4 gr
Colesterol: 233 miligramos
Omega 3: 2 gr.
Sodio: 44 miligramos

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