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Membrillos Frescos

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Descripción
Originario del Cáucaso y de Irán, el aromático membrillo es bien apreciado tanto en Europa como en latinoamérica. Está en su punto justo cuando la piel se ve dura, vellosa y dorada. Su pulpa es firme, de sabor ligeramente ácido y al cocinarse, pasa del color amarillo al rosado. Cuando está maduro, desprende un fuerte aroma. Crudo, es de carne dura y áspera, pero una vez cocido, sirve para preparar delicadas y perfumadas recetas. Los romanos extraían de él un aceite esencial que se usaba en perfumería. Sus semillas son empleadas en perfumes y medicinas. Tanto su jalea como su dulce, acompañan platos salados y dulces. En sí mismo es poco calórico: 33 calorías cada 100 gramos. Es rico en pectina y tanino.
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