Merluza Austral

Carne de Merluza Austral

La Merluza Austral se captura durante todo el aсo y su бrea de pesca estб entre los paralelos 40 S y 55 S. La mayor parte de la extracciуn se produce normalmente entre los meses de mayo a octubre. Habitualmente el mes de agosto se establece una veda donde estб prohibida su captura con el fin de proteger el desove y la conservaciуn de la especie.

Esta merluza es considerada la reina de su familia. Es sin duda la mejor dentro de las variedades de merluza en el mundo. Incluso se puede decir que estб dentro de los mejores pescados a nivel mundial de pesca blanca. Es un producto muy apetecido especialmente en el sur de Europa, destacando Espaсa, Portugal y Francia.

Es una especie de gran tamaсo con un peso promedio de 3 kgs por unidad. Se caracteriza por tener una carne muy blanca, una textura firme y su sabor es muy delicado.

Actualmente se estб comercializando esta especie fresca y congelada, tanto en filetes como en porciones y HG. A su vez, productos como las cocochas y las mejillas son muy apetecidos en diferentes mercados