Pasas Rubia y Morenas

Pasas Rubia y Morenas

La deshidratación de uvas comenzó en Chile con la introducción del Vitis Vinifera. Sin embargo, debido al crecimiento enorme de plantaciones de uva de mesa,y el incremento consiguiente de volumen de uvas rechazadas para la exportación, el desarrollo de este proceso fue promovida.

Antiguamente, el volumen principal de pasas se produjo de forma natural directa desecándose por la exposición directa de uvas para el sol.

Sin embargo, actualmente existen plantes exclusivamente dedicados deshidratar uvas.

Las pasas morenas en Chile son obtenidas al secar uvas como Flame and Thompson en el sol; Las pasas rubias están artificialmente desecadas en túneles de calentamiento.