Proteína de animal en polvo

El acondicionador para carnes, es un elemento altamente funcional, destinado al procesamiento de productos cárnicos. Es un producto elaborado a base de proteína de cerdo refinada y concentrada de alta disolución, proporcionando a la estructura cárnica un efecto red que se activa durante la cocción del producto tratado. El efecto descrito se desarrolla en forma evidente en el producto terminado, impar tiendo las siguientes características: - Mejora la liga y la consistencia. - Inmoviliza los jugos naturales. - Aumenta el rendimiento. - Aumenta la adherencia. - Mejora el sabor. - Reduce las mermas. - Mejora la rebanabilidad. - Disminuye la exudaciГіn en productos rebanados y empacados al vacГ­o.