Rodaballo al Albariño
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Descripción
En un recipiente doramos en aceite la cebolla y el ajo, muy picados. Le añadimos las gambas, las almejas y las setas (en tiras), espolvoreamos con harina para que absorba la grasa y nos ayude a ligar la salsa. A continuación, echamos el vino y dejamos reducir; añadimos el rodaballo Prodemar™ y el caldo de pescado. Lo terminamos de hacer en la salsa, al horno (190ºC) durante unos 10 minutos. Si se desea se guarnece con patatas al vapor y se decora con uva blanca.
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Rodaballo al Albariño
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