Venta de crustaceos
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Venta de crustaceos
Los crustáceos deberán cumplir unas características mínimas de calidad:
- Si se ponen a la venta en estado vivo:
Presentarán caracteres de frescura.
Tendrán buenas reacciones reflejas en los ojos, antenas y patas.
Las hembras no tendrán huevas adheridas.
- Los crustáceos que se ponen a la venta refrigerados:
Tendrán que estar sanos.
Tendrán el olor, sabor y color característicos.
Estarán exentos de materias extrañas.
Aspecto brillante.
Se deslizarán fácilmente en la mano.
- Los crustáceos que se ponen a la venta congelados:
Se mantendrán a -16ºC como máximo.
Estarán aislados para evitar, pérdida de peso, oxidación y contaminación.
Estarán exentos de arena, algas, materias extrañas, etc.
Homogeneidad en los lotes.