Vinos: Single Vineyard - Cabernet Franc

Single Vineyard - Cabernet Franc

El Cabernet Franc es una pequeña gema para Chile. Cuando los viñedos alcanzan una cierta madurez, nuestro clima y suelos, permiten una madurez y desarrollo del aroma y del sabor muy escaso en otras partes del mundo. En nuestro país la fruta carece del carácter a hierbas verdes que a menudo presenta el Cabernet Franc en otras partes del mundo y desarrolla una rica estructura, con un delicado tono vegetal en el paladar.

VINIFICACIÓN
 Los racimos pasan por una minuciosa selección manual,
 Luego son suavemente despalillados.
 La fermentación se realiza en estanques de acero inoxidable y se desarrolla por un
periodo de 7 a 10 días a una temperatura controlada entre 26° y 28° C.
 El mosto en fermentación es remontado sobre la capa de orujo, tres veces durante el
día.
 El vino permanece 7 a 14 días en maceración post-fermentativa
 El vino tiene una guarda de 12 meses en barricas de roble Francés (100%). Barricas
nuevas 35%.